دستور پخت را اضافه کنید

طرز تهیه و پخت کباب سرداشی ( غذای محلی همدان )

کباب سرداشی و شیوه طبخ آن
  • زمان آماده سازی
    20 دقیقه
  • زمان پخت
    1 ساعت
  • بازدید
    110

کباب سرداشی , یکی‌از اشکال غذاهای سنتی استان همدان می‌باشد . اما این کباب اصیل ابتدا در درون تنور سنگی و یا این که کاسه ‌های رویی طبخ می ‌شد که اما مزه و رایحه مختص و منحصر به فردی داشت . نام این دسته کباب هم به خاطر شیوه طبخ آن بود . در واقع در گذشته ابتدا اشخاص مواد ضروری این مدل کباب را در خانه تنظیم و برای طبخ آن را به محل ‌های نانوایی می بردند تا آن را در تنور طبخ کند . از این رو نام این دسته کباب در همدان , تحت عنوان «سر داش» مشهور و دارای شهرت شده‌است .
کباب سرداشی شباهت بخش اعظمی به غذای کباب تابه ای هم داراست و ممکن است بتوان تفاوت آن را در مواد نخستین سیب زمینی و همینطور روش طبخ آن در فر دانست . مواد اول برای تهیه و تنظیم و طبخ این مدل کباب خیلی معمولی و در دسترس می‌باشد و همینطور به راحتی و در کمترین زمان در خانه مهیا می شود . توصیه میکنیم که‌این کباب دارای اسم و رسم شهر همدان را در خانه تنظیم و از مزه و بو آن لذت ببرید .
از سایر اشکال کباب خوشمزه و راحت می شود به ساج کباب , کباب تابه ای در فر , جوجه کباب فرانسه , جوجه کباب حلزونی , کباب بختیاری , کباب بلغاری , کباب ژاپنی , کباب علی نازیک , آدانا کباب و کباب ترش اشاره نمود .

مواد ضروری برای طبخ کباب سرداشی

گوشت گوسفند : ۵۰۰ گرم
سیب زمینی متوسط : ۳ عدد
پیاز متوسط : ۳ عدد
گوجه فرنگی : ۱ عدد
روغن مایع : به اندازه ضروری
فلفل سبز : به میزان ضروری
نمک , زردچوبه و فلفل سیاه : به اندازه ضروری

فرایند پخت کباب سرداشی
مرحله 1
ابتدا ۲ عدد از سیب زمینی و پیازها را پوست گرفته و بشویید .

مرحله 2
آن‌گاه در یک کاسه آن‌ها را ریر رنده فرمائید .

مرحله 3
گوشت چرخ شده را به مواد کاسه اضافه و مواد را عالی ورز دهید .

مرحله 4
آنگاه چاشنی ها را هم اضافه و مجددا مواد را ترکیب نمائید .

مرحله 5
سینی فر را با یه خرده روغن چرب نمایید و ترکیب کباب را در سینی ریخته و پخش نمایید .

مرحله 6
آن‌گاه ۱ عدد سیب زمینی باقی‌مانده و گوجه فرنگی و فلفل سبز را حلقه حلقه برش داده و بر روی مواد کباب بچینید .

مرحله 7
فر را در دمای ۱۴۰ درجه سانتی گراد تهیه و تنظیم و به زمان یک تا یک ساعت و ربع در درون فر قرار دهید تا کباب سرداشی به طور کامل مغز پخت شود .

شما همچنین ممکن است دوست داشته باشید

Leave a Review

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *